芋头神奇功效，不容错过！赶紧添加到你的饮食中吧！

芋头：健康饮食的必备神器

智慧科技

　　 一提到香芋，很多人的味蕾上就会涌现出那种绵软香甜的感受…… 这种绵软香甜的感受不仅让人联想到温暖的家庭氛围，也反映了当下社会对食物品质追求的提升。随着生活节奏的加快，人们更加渴望在忙碌的生活中找到那份简单而纯粹的美好。这种对食物细腻口感的追求，不仅是味觉上的享受，更是心灵上的一种慰藉。同时，这也促使食品行业不断探索更优质、更健康的食材与制作工艺，以满足大众日益增长的需求。

　　 芋泥蛋糕。图片来源：pixabay

　　 许多人似乎已淡忘了芋头原本的口感与滋味。实际上，芋头作为一种食材，其本身的风味同样出色，即使不添加任何调味料，仅是直接品尝蒸熟的芋头作为主食，其口感也绝不逊色于米饭或馒头。

　　 优秀主食

　　 芋头是一种薯类食材，与红薯、土豆、紫薯和山药相似，都可归类为杂粮，可以代替日常饮食中的精米白面，作为主食食用。它不仅能够满足饱腹感、提供能量，还有助于减少脂肪积累和控制血糖水平……

　　 1、热量更低

　　 相较于精米白面，杂粮的热量通常较低。以芋头为例，其热量明显低于馒头和米饭。100克芋头的热量在56至85千卡之间（具体数值因品种而异）。然而，100克馒头的热量可达223千卡，100克米饭的热量则为116千卡。

　　 2、升糖指数低

　　 芋头的血糖生成指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低GI）食物。因此，对于那些希望控制体重和血糖的人来说，芋头是一种非常理想的食材。将其纳入日常饮食中，不仅能够帮助降低总体热量摄入，还能在保证营养均衡的同时，有效管理血糖水平。在我看来，芋头作为低GI食物，其营养价值和健康效益往往被低估。它不仅可以作为主食替代高GI食品，还能够在烹饪过程中提供丰富的口感和味道，使我们的饮食更加多样化且健康。通过科学合理地利用芋头，我们不仅能够享受到美味的食物，还能促进身体健康，特别是在当前越来越多人关注健康饮食的大环境下，芋头的价值显得尤为突出。

　　 3、含有VC、补钾

　　 芋头等薯类相比精米白面还有一个显著的优势，那就是它们含有精米白面所缺乏的维生素C。尽管芋头的维生素C含量不及土豆和红薯，但各类芋头中的维生素C含量在1.3～5克/100克之间，总归还是比没有的好。此外，薯类都是补钾高手，芋头在这方面表现尤为出色。许多品种的芋头钾含量都超过了300毫克/100克，这比广为人知的补钾食品香蕉（钾含量为256毫克/100克）还要高，而且芋头的能量也比香蕉低。因此，对于那些需要控制钠摄入并补充钾元素的高血压患者来说，将部分精米白面替换为蒸芋头，是一个非常明智的选择。

　　 图片来源：pixabay

　　 另外，芋头因其丰富的粘多糖和膳食纤维（其中可溶性膳食纤维含量约为4.1克/100克，比馒头高出近3倍，比米饭则高出十倍以上）而备受推崇。这些营养成分不仅有助于增强饱腹感，还能有效延缓脂肪吸收，促进肠胃蠕动，从而帮助缓解便秘问题。从健康角度来看，芋头是一种营养价值极高的食物选择，尤其适合需要控制体重或希望改善消化系统健康的人群。同时，它也为那些寻找低热量、高纤维食物来源的人来说提供了一个理想的选择。在日常饮食中适量加入芋头，不仅可以丰富餐桌上的菜品多样性，还能带来诸多健康益处。 我的观点是：芋头作为日常饮食的一部分，其营养价值和健康效益不容忽视。尤其是在追求健康生活方式的今天，通过合理搭配食材，如将芋头纳入日常餐食中，既能满足味蕾的需求，又能兼顾身体的健康。这不仅是对个人健康的负责，也是对家庭健康的贡献。

　　 不过，各种新鲜蔬果和其他粗粮都富含膳食纤维，单从“通便”效果来看，有更好的选择（可回顾往期文章《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！真正“通便”的是这10个建议→》），建议大家更多关注芋头作为杂粮主食的优势。

　　 吃芋头的正确/不正确姿势

　　 既然芋头的营养价值这么高，自然要了解一下该怎么吃，才能不浪费～不光要吃得美味，还得注意吃得健康。吃得姿势不对，再优秀的芋头，也会秒变“健康负数食物”。

　　 健康吃法一：蒸煮芋头代替部分主食

　　 根据《中国居民膳食指南》的建议，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替 1/4～1/5 的主食，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中缺少的部分营养素，还可以降低主食的热量摄入。

　　 具体来说，《中国居民膳食指南》建议每日主食中薯类可以达到50～100克（谷薯类每日共摄入250～400克）。根据这一指导原则，一个普通小芋头的重量大约在60～80克之间，这可以作为大家估算自身芋头摄入量的一个参考标准。 从健康角度来看，这样的建议非常具有实用性和指导意义。它不仅帮助我们更好地平衡饮食结构，还能促进身体健康。通过适量地增加薯类食品的摄入，不仅可以丰富我们的餐桌，还可以为身体提供更多的纤维素和维生素，有利于消化系统的健康。同时，这种建议也有助于减少对精制谷物的依赖，从而降低慢性病的风险。因此，在日常生活中，我们应该尽量遵循这样的膳食指南，合理搭配各类食物，以确保营养均衡。

　　 健康吃法二：搭配绿叶菜、优质蛋白一起吃

　　 有些朋友觉得芋头亦菜亦饭，甚至还有人期望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不提倡的。尽管芋头营养丰富，但毕竟是杂粮主食，缺乏丰富的维生素、矿物质以及优质蛋白等人体必需的营养素。

　　 因此，建议大家吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质蛋白类食物一起食用。

　　 不健康吃法一：当零食、油炸加工

　　 一旦在吃了主食之外，还将芋头当作零食在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。如果是芋头扣肉这种以大量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量不容小觑。

　　 当零食吃的芋头制品往往可能加入了不少的油、糖等，来提升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃下去，就是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　 图片来源：pixabay

　　 不健康吃法二：只吃芋头当主食

　　 如果认为芋头既营养又美味，但因此将其作为唯一主食来替代其他食物，则是不合适的。一方面，芋头虽然热量较低且富含膳食纤维，但如果长期仅依赖芋头作为主食，可能会导致热量摄入不足，进而无法满足身体对能量和淀粉类物质的需求。

　　 另一方面，芋头中的大量膳食纤维不仅能增强饱腹感，也可能在某种程度上加重消化系统的负担。对于消化功能较弱的人而言，如果完全用芋头作为主食，可能会引发消化不良的问题。

　　 不健康吃法三：偏爱芋泥类芋头加工制品

　　 许多朋友钟情于芋泥，或是喜欢将芋头与带有甜味的食材混合制成糊状食品，例如各式各样的芋泥奶茶。然而，这样的食用方式并不建议大家频繁地享用。

　　 一方面，将芋头制成芋泥或打成糊状后，其消化吸收速度显著加快，原本低血糖生成指数的特点也因此减弱。

　　 另一方面，芋泥类食材通常含有大量的油脂和糖，有时还会添加奶酪、沙拉酱等来调节口感，这样一来，其热量、糖分以及脂肪含量都会显著增加。 从健康饮食的角度来看，这类高热量的食物虽然美味可口，但在享受美食的同时也需要注意摄入量。长期过量食用不仅可能导致体重增加，还可能对心血管健康造成不利影响。因此，在品尝芋泥类甜品时，适量原则尤为重要。同时，制作这类食品时可以尝试使用更健康的油脂替代品和减少糖分的添加，以降低其不健康成分的含量，使这类美食更加符合现代人追求健康生活的理念。

　　 市面上某款芋泥原料的热量为230千卡，这比蒸芋头高出将近三倍。此外，这款芋泥原料的脂肪含量高达18%，相比之下，蒸芋头中的脂肪含量几乎可以忽略不计。

　　 怎么挑芋头

　　 想吃到新鲜的美味芋头，挑选时参照下面几个小技巧：

　　 1、荔浦芋头

　　 对于初学者来说，选择大个头的荔浦芋头是一个不错的选择，因为这样更容易避免失误。同样，也可以优先挑选其他品种的大芋头，因为大芋头的表皮状况更加显而易见，可以更清楚地判断其新鲜程度和是否有破损，从而降低失败的风险。

　　 荔浦芋头长这样～图片来源于网络

　　 2、蒸挑小，炖煮挑大

　　 根据不同食用方式，如果打算直接蒸食，推荐选用较小的芋头。这类芋头容易蒸熟，且一次性就能吃完，去皮后质地滑嫩，口感极佳。若是要用于炖菜或炖肉，则应选择淀粉含量较高、口感较为粉糯的大芋头。大芋头在炖煮过程中更容易入味，煮熟后会更加软糯鲜美。

　　 3、挑圆不挑长

　　 有经验的芋头爱好者都知道，挑芋头要挑圆的。尤其是那种形状圆，表皮带有泥土、须毛多，摸起来紧实的芋头，说明其既新鲜、成熟度也不错，吃起来口感更加香甜粉糯。

　　 注意！当心芋头的毒性

　　 不过，看上去文文弱弱的芋头，其实也带有一丝“桀骜不驯”的特质。

　　 芋头属于天南星科，这个植物家族常常包含一些有毒物种。野生芋头含有较大的毒性。然而，经过人类长期的选育，现在我们食用的芋头已经变得相当温和。不过，也有人因食用未完全炒熟的芋花而感到口腔和咽喉麻木。

　　 虽说作为块茎的芋头已经比芋花和杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸和皂苷等成分含量不低，我们在处理生的芋头时如果没有戴上手套，依然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　 芋头在制作成美食之前通常需要长时间浸泡，并且要彻底加热煮熟，这些步骤主要是为了减少其中的草酸含量。如果不小心食用了未完全煮熟的芋头，舌头可能会有轻微麻木的感觉。因此，建议大家在家中自行处理带皮芋头时，务必采取适当的防护措施。

　　 图片来源：小红书

　　 这个冬天，常常和美味的芋头见面吧！